一夜干し作るときにキッチンペーパーめさ減るのはなんとかならんもんかね。

＜サーモンとセロリのマリネ＞
お正月明けから仕事でごたごたが続き、ストレスを感じてた相方。
さっそく精神安定作用のあるセロリを使ってマリネ制作。

＜マリネ液/オリーブオイル大4：白ワインビネガー１：砂糖、塩、黒こしょう、ケイパー適宜＞
・タッパーにスライスしたタマネギ、トマト、セロリ、パセリを敷き、さくのままのお刺身用サーモンを乗せケッパーをパラパラッと振りつぶしたニンニクを入れてサックリと混ぜておく。1時間ほど冷蔵庫で馴染ませてから、食べる時にお皿に野菜を敷きサーモンを薄くスライスして乗せる。次の日でも美味しいけど食べちゃったわw

青森産の太いゴボウを見つけたので
＜ゴボウと豚肉の味噌和え＞
・土付きなんで洗いは必死。食べやすくカットしてお酢を少々入れたお水にしばらく漬ける。豚肉はかたまり肉があったので1cm×3cmくらいにカット。
・八丁味噌にハチミツを加えたあわせ味噌作っておく。
・プライパンに油引かないで豚肉をじっくり炒め出て来た油を少しペーパーで拭いてからゴボウを投入。お水とお酒を入れて沸騰させる。
・あわせ味噌をプライパンのスープで溶きながら入れる。
・落としぶたセット。
・水分が無くなりかけたら豆板醤を入れてサクッと混ぜて完成


今日のお弁当はちょっち地味(^-^;
黒豆たっぷり入れたオムレツ、ひじきの煮物と昨日のゴボウと豚肉の味噌和え。
ご飯はかます飯。

＜カマス飯＞
・カマスを開いて死ぬほど血合いを洗いキッチンペーパーでしっかり拭き取り、沖縄のお塩で日本海ぐらいの塩分濃度にしてにがり少々とお酒たんまりを入れたお水に1時間ほど漬込む。
・キッチンペーパーで水分を拭き取り、ベランダの一夜干しネットで1日半干す。冬だし寒いし寒干しってことか。（頭上にして吊るす)
・お魚グリルで両面しっかり焼いてから、土鍋に洗ったお米2合、北海道昆布を入れてその上に焼いたカマスを乗せて炊く。
・炊きあがったら、浜松の生海苔をまぶしてフタをして相方帰るのを待つ。
・食べる時に針ショウガと三つ葉をちらして完成。

ふむ。なかなか美味しいのでお酒の肴にもなったカマス飯。
お弁当にしてしまった(⌒-⌒)